Ficha de Projeto
Código do projeto | 1428
Entidade Beneficiária
1988 - Portuguese Research and Development of Biotechnology Company, Unipessoal Lda
Descrição
O projeto TAYWi pretende desenvolver ferramentas biotecnológicas muito acessíveis a todos os operadores do mercado de produção de vinhos e bebidas alcoólicas fermentadas, que sejam alternativas viáveis aos produtos enológicos industriais utilizados na enologia moderna e que preservem a identidade e tipicidade dos produtos originais de cada operador, através da utilização de sistemas de Inteligência Artificial.
Data de início
05-12-2023
Data de conclusão
31-03-2025
Despesa elegível
30.000,00 €
Apoio financeiro
30.000,00 €
Objetivos, atividades e resultados esperados/atingidos
Desenvolver e validar um serviço biotecnológico inovador para a caracterização, conservação e otimização da zimobiota endógena de produtores de vinho e de outras bebidas fermentadas, permitindo a preservação da identidade e tipicidade produtos. A otimização do processo baseia-se na modelação preditiva através de sistemas de inteligência artificial, capazes de antecipar o comportamento da mesma zimobiota sob diferentes condições de adega e parâmetros tecnológicos. Esta abordagem visa reduzir a dependência de produtos enológicos industriais, promover uma fermentação mais controlada e eficiente, e melhorar o desempenho ambiental dos processos produtivos.
