Ficha do projeto
Código do projeto | 1428
Entidade Beneficiária
1988 - Empresa Portuguesa de Investigação e Desenvolvimento em Biotecnologia, Unipessoal Lda
Descrição:
O projeto TAYWi pretende desenvolver ferramentas biotecnológicas acessíveis a todos os operadores do mercado de produção de vinhos e bebidas alcoólicas fermentadas, que constituam alternativas viáveis aos produtos enológicos industriais utilizados na enologia moderna e que preservem a identidade e a tipicidade dos produtos originais de cada operador, através da utilização de sistemas de Inteligência Artificial.
Data de início
05-12-2023
Data de conclusão
31-03-2025
Despesa elegível
30 000,00 €
Apoio financeiro
30 000,00 €
Objetivos, atividades e resultados esperados/alcançados
Desenvolver e validar um serviço biotecnológico inovador para a caracterização, conservação e otimização da zimobiota endógena de produtores de vinho e de outras bebidas fermentadas, permitindo a preservação da identidade e da tipicidade dos produtos. A otimização do processo baseia-se na modelação preditiva através de sistemas de inteligência artificial, capazes de antecipar o comportamento da mesma zimobiota sob diferentes condições de adega e parâmetros tecnológicos. Esta abordagem visa reduzir a dependência de produtos enológicos industriais, promover uma fermentação mais controlada e eficiente e melhorar o desempenho ambiental dos processos produtivos.
