A solução

A ciência ao serviço da autenticidade

A plataforma TAYWi não é apenas um serviço laboratorial, é uma ponte biológica entre a herança da sua vinha e a precisão moderna. Recorremos à biotecnologia de alta resolução para transformar o «mistério» da fermentação natural num sucesso controlado, repetível e escalável. Ao classificar a zymobiota da sua propriedade utilizando técnicas avançadas baseadas no ADN, garantimos que a assinatura única do seu vinho é preservada.
factos

100 %

Identidade Indígena
Todas as soluções derivam do ecossistema da sua própria vinha.

< 2 %


de Risco Técnico: Minimizar a incerteza normalmente associada às fermentações naturais.

24 /7

Controlo de Processos
Confiança contínua baseada em dados ao longo de todo o ciclo de fermentação.

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20 +

A equipa profissional e experiente da
está pronta para o ajudar

Dia Nacional da Ciência

25 de fevereiro de 2022

Com os melhores especialistas em ciência

Como funciona

O processo técnico em 6 etapas

Nota importante: A TAYWi não oferece soluções genéricas «prontas a usar».
Cada análise, modelo e aplicação é 100% exclusiva para a microbiota específica da sua propriedade.

Recolha de amostras representativas do fundo da cuba

Amostragem representativa do fundo da cuba Começamos por recolher amostras das fermentações em curso diretamente na sua adega, para captar a microbiota viva e indígena que define o seu terroir.
01

Preservação da microbiota a baixas temperaturas

Armazenamento criogénico O seu «banco» microbiano exclusivo é conservado a temperaturas ultrabaixas, garantindo que a sua identidade biológica é preservada e fica disponível para utilização ano após ano.
02

Caracterização da microbiota através de técnicas avançadas baseadas no ADN

Recorrendo a tecnologias avançadas de análise do ADN, tais como a análise de microssatélites (SSR), o sequenciamento de última geração e a metagenómica, identificamos e caracterizamos as comunidades microbianas que influenciam a sua fermentação, bem como as suas funções.
03

Análise de informação genómica e e

Interpretação genómica Os nossos cientistas interpretam os dados brutos de ADN, traduzindo códigos genéticos complexos em informações úteis sobre o comportamento de fermentação e o potencial sensorial.
04

Modelação com recurso à Inteligência Artificial

Biointeligência baseada em IA Através de algoritmos proprietários de Inteligência Artificial, modelamos o comportamento da sua microbiota específica em diferentes condições de adega para prever os resultados.
05

Definição dos cenários de fermentação aplicáveis na adega

O processo conclui-se com um roteiro prático: recomendações claras e fundamentadas em dados, adaptadas especificamente aos objetivos da sua adega.
06

Membro da equipa

Concentre a sua mente com o
, o melhor especialista.

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DECODIFICAR

PRESERVAR

ANALISAR

MODELO

CONTROLO

MELHORAR

460 +

Uma equipa profissional e experiente
pronta para o ajudar

Opiniões dos clientes

Conta com a confiança de milhares de pessoas e empresas.

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A TAYWi permitiu-nos expandir a nossa produção de produtos naturais sem receio de sabores indesejáveis. É a ponte entre a tradição e a tecnologia

Gerente de propriedade

Quinta de La Rosa, Vale do Douro

Finalmente, uma ferramenta que respeita o ADN da nossa vinha. Conseguimos uma consistência total, mantendo-nos 100 % autênticos.

Enólogo-chefe

XXVI Talhas, Alentejo

A modelação com IA deu-nos a confiança necessária para deixarmos de utilizar leveduras industriais. Os nossos vinhos nunca expressaram tão bem o solo.

Casa da Passarella, Produtor de Pequena Escala

Dão

Uma revolução para o setor. O TAYWi preserva a nossa identidade biológica, eliminando as incertezas técnicas.

Diretor Técnico

Adega Biológica
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