Microbiota nativa
Desempenha um papel fundamental na definição da identidade sensorial e da complexidade dos vinhos.
Tecnologias de sequenciação do ADN
Permitem agora uma caracterização precisa e económica das comunidades microbianas.
Inteligência Artificial
Permite a interpretação de dados biológicos complexos e apoia a tomada de decisões fundamentadas.
Custos reduzidos da análise genómica
Nos últimos anos, estas ferramentas tornaram-se acessíveis para além das grandes instituições de investigação.